طريقة عمل الجمبري وصفات من دول العالم لتحضيره بنكهات عدة
وتشتهر أكلات الجمبري في العديد من الدول خاصة المناطق الساحلية، حيث تختلف طريقة عمل الجمبري من مكان لآخر ومن بلد لأخرى، كما أنه من الأطعمة المشهورة في المناطق الساحلية بمصر.
ويتفنن الطهاة على مستوى العالم في طريقة عمل الجمبري بوصفات مختلفة وباستخدام مواد عديدة ومغذية وتزيد من القيمة الغذائية للجمبري مثل الخضروات والأعشاب العطرية الغنية بالفوائد، لذا نقدم لك طرق عمل الجمبري المختلفة والشهية لتستمتعي بمذاق رائع حسب اختيارك.
مقالات ذات صلة قد تهمك:
طريقة عمل الجمبري مع صوص الطماطم
المكونات المطلوبة
- 1 كجم جمبري بدون قشر.
- ½ كجم طماطم.
- 10 فصوص ثوم.
- ملح وفلفل (حسب الحاجة).
طريقة الإعداد
- قشري الجمبري ونظفيه من الرمل الموجود بظهره واغسليه واتركيه في مصفى ليتخلص من الماء الزائد.
- قشري الثوم وقطعيه حلقات.
- يُسلق الجمبري لمدة خمس دقائق بدون إضافة ماء وتكون النار هادئة جدًا، ثم يتم تصفيته جيدًا من الماء الناتج عن التسوية.
- يُسخن زيت بمقلاة ويوضع بها حلقات الثوم وتُقلب ليكون لون الثوم ذهبيًا.
- يُضاف عليها صوص الطماطم والملح والفلفل وتُسبك.
- ثم ضعي الجمبري لمدة ربع ساعة، ثم يُقدم مع الأرز الأبيض والبطاطس المحمرة … وبالهنا.
طريقة عمل الجمبري مع الكاري
المكونات المطلوبة
- 1 كجم جمبري بدون قشر.
- ½ ملعقة كبيرة كاري أو بذور كاري.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد
- قشري الجمبري ونظفيه من الرمل الموجود بظهره واغسليه واتركيه في مصفى ليتخلص من الماء الزائد.
- يُقدح الزيت ويوضع الكاري عليه ويُقلب لمدة ثلاث دقائق.
- يوضع عليه كوب ماء وبعد أن يغلي مع الكاري يُضاف الملح والجمبري إلى أن ينضج.
- يُقدم مع الأرز بالكاري أو أرز أبيض …. وبالهنا.
طريقة عمل الجمبري المشوي
المكونات المطلوبة
- ½ كجم جمبري جامبو.
- 1 بصلة كبيرة.
- فلفل ألوان (أحمر -أصفر -أخضر).
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ½ ملعقة كبيرة زنجبيل أخضر.
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 طماطم.
- 2 ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 5 فصوص ثوم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
طريقة الإعداد
- اتركي لجمبري بقشره وتفتح القشرة من الظهر لتنظيف الجمبري من الرمل واغسليه واتركيه في مصفى ليتخلص من الماء الزائد.
- تُخلط كل المقادير وتضع على الجمبري ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- ثم يُخرج من الثلاجة ويُشوى على الفحم لمدة سبع دقائق.
- يُقد في طبق التقديم مزين بشرائح الليمون وشرائح الفلفل الألوان والبقدونس …. وبالهنا.
برنامج المطبخ -الجمبري المشوي -الشيف يسرى خميس:
طريقة عمل الجمبري البانيه
المكونات المطلوبة
- ½ كجم جمبري.
- 3 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- زيت للقلي غزير.
طريقة الإعداد
- يُضاف الملح والبهارات على الجمبري ويُقلب جيدًا.
- يُترك لمدة ساعة حتى يُتبل.
- ثم يُغمس الجمبري في الدقيق ثم البيض وبعد ذلك في البقسماط ثم السمسم.
- يُحمر في الزيت ثم يوضع على مناشف المطبخ حتى يُصفى الزيت منه.
- يُقدم في طبق مزين بشرائح الليمون والخس والبقدونس …. وبالهنا.
طريقة عمل مدفونة الأرز بالجمبري
المكونات المطلوبة
- 1 كوب أرز.
- ½1 كجم جمبري مقشر ومغسول جيدًا.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- ماء لطهي الأرز.
طريقة الإعداد
- نضع الحلة على النار وبها الزيت ويوضع البصلة المفرومة وتُقلب حتى تصبح شفافة.
- نضع الجمبري على البصلة ويُقلب جيدًا حتى يشرب ماؤه.
- نضع الملح والفلفل والكمون وتُقلب مرة واحدة ثم نضيف الماء ويغلي.
- ثم نضع عليهم الأرز حتى يتشرب الماء، نهدي النار حتى ينضج …. وبالهنا.
طريقة عمل شوربة الجمبري
المكونات المطلوبة
- 1كجم جمبري.
- 1 بصلة واحدة كبيرة مفرومة.
- 1 حبة طماطم.
- فلفل أحمر وأخضر.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- كمون، فلفل، ملح.
- شطة حسب الرغبة.
- 1 كوب ماء.
طريقة الإعداد
- تُفرك البصلة المفرومة مع البهارات والطماطم ثم يُضاف الجمبري.
- نضع الخليط السابق على نار هادئة مع 2 كوب ماء.
- يُقطّع الفلفل الأحمر والأخضر، ويوضع على الجمبري لمدة 5 دقائق …. وبالهنا.
برنامج المطبخ -شوربة الجمبري -الشيف حسن كمال:
طريقة عمل كفتة الجمبري
المكونات المطلوبة
- ½1 كجم جمبري مقشر ومغسول جيدًا، ويًصفّى من المياه جيدًا.
- 1 ربطة بقدونس مفرومة.
- 1 حزمة كسبرة خضراء مفرومة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 شريحة توست منقوعة في الماء.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- كسبرة يابسة، ملح، فلفل، كمون، نعناع بودرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم.
- ½ كجم عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة صلصلة طماطم.
- 3 ملاعق دقيق.
- زيت للقلي.
طريقة الإعداد
- يُفرم الجمبري، ثم يُفرم الثوم والبصل والبقدونس والكزبرة ثم يوضع على الجمبري.
- يُضاف جميع التوابل والفلفل الأخضر المفروم للخليط
- يُعصر التوست من الماء ويُضاف للخليط.
- الكفتة تُشكّل أصابع وتوضع على الجريل أو طاسة تيفال بعد مسحها بقطعة مبللة بالزيت.
- ويتم عمل صوص الصلصة بوضع ملعقة صغيرة ثوم مفروم في قليل من الزيت على النار، ويُقلب حتى يصفر لونه، ثم يُضاف ملعقة الصلصة وعصير الطماطم ويُتبل بالملح والكمون والنعناع والكسبرة المفرومة وتُسبك.
- نضيف أصابع الكفتة بعد قليها في الزيت إلى صوص الصلصة وتُترك خمس دقائق لتشرب من الصلصة على نار هادئة، ثم نضعها في طبق التقديم مع الأرز الأبيض …. وبالهنا.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
المكونات المطلوبة
- 1 كجم جمبري وسط.
- 1 كجم ملوخية مخروطة.
- 1 ربطة كسبرة خضراء.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة فلفل حامي مفروم.
- ملعقة صغير كسبرة يابسة.
- 1 بصلة صغيرة و1 حبة طماطم.
- كرفس.
- ½ ملعقة صغيرة سكر.
- ملح، وفلفل.
طريقة الإعداد
- يُقشر الجمبري وينظف من الرمل الموجود بالظهر ثم يُغسل جيدًا ويُصفى من الماء.
- يُقلب في الزيت مع ثوم وكسبرة يابسة وخضراء.
- يُغسل قشر الجمبري ويغلي مع كرفس وطماطم وبصل وملح وفلفل لعمل الشوربة، ثم يُصفي من القشر.
- تضع الشوربة على الجمبري ثم تضع الملوخية على الجمبري وتُترك لتغلي مرة واحدة دون تغطية قدر الطبخ …. وبالهنا.
برنامج المطبخ -طريقة عمل ملوخية بالجمبري -الشيف يسري خميس –
طريقة عمل الجمبري بالفرن
المكونات المطلوبة
- 1كجم جمبري بقشره.
- طماطم، وبصل، وفلفل أخضر.
- كرفس.
- ملح، فلفل، كمون.
- زيت.
طريقة الإعداد
- يُغسل الجمبري بقشره جيدًا ويُصفى من الماء.
- ثم يُقطع البصل والفلفل الأخضر ويُضاف على الجمبري.
- يُضاف الكرفس والملح والكمون والفلفل والزيت.
- يوضع في صينية مغطاة بورق الألمونيوم.
- يتم وضع الصينية في الفرن لمدة ½ ساعة وتخرج من الفرن وتُقدم مغطاة …. وبالهنا.
طريقة عمل الكشك بالجمبري
المكونات المطلوبة
- ½ كجم جمبري مقشر.
- 1 كجم طماطم مصفاة.
- فلفل أخضر.
- 1 بصلة مقطعة.
- 5 فصوص ثوم.
- ملح، فلفل، كمون، زنجبيل.
- 1 كوب دقيق.
طريقة الإعداد
- تُحمر البصلة ثم تُرفع من الزيت ويتم وضعها على مناشف المطبخ حتى يُصفي الزيت.
- يوضع عصير الطماطم في زيت تحمير البصل وتضع الثوم وتُترك لتسبك، ثم يُضاف نصف مقدار البصل المحمر.
- يُضاف الدقيق على الخليط ويُقلب باستمرار حتى يُصبح القوام سميك.
- نضع الجمبري على الخليط لمدة خمس دقائق حتى يغلي ثم يُضاف القليل من النعناع اليابس.
- يُقدم الكشك في طبق تقديم ثم يُزين بالنصف الباقي من البصل المحمر …. وبالهنا.
طريقة عمل الجمبري بالشامل وصينية المكرونة
- وفلفل اسود.
- ببريكا وفلفل أحمر حار.
- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون وقشر ليمون مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة زيت لسلق المكرونة.
مكونات البشاميل:
- 4 كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح وفلفل.
مكونات الصلصة النهائية:
- ¼ كوب زبادي.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح وفلفل اسود.
طريقة الإعداد
- ضعي إناء طبخ على النار به ماء وملح وزيت يغلي على النار لسلق المكرونة.
- ضعي المكرونة في الماء المغلي وتُقلب وتُترك لمدة عشر دقائق حتة تسوى ثم تضعيها في مصفى لتصفي الماء تمامًا.
- ضعي قدر على النار به زبدة ثم أضيفي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الملح والفلفل الأحمر ويُقلب جيدًا.
- ضعي الجمبري وعصير الليمون والببريكا والفلفل الأسود وقلبي الخليط جيدًا حتى ينضج الجمبري.
- لعمل البشاميل ضعي الحليب في إناء طهي آخر ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر، وأضيفي له الملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يُصبح القوام سميك ثم أأضيفي الزبدة.
- لعمل الصلصة النهائية ضعي الزبادي مع البيضة في بولة واضربيهم جيدًا، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والزبدة واتركيها جانبًا.
- ولإعداد صينية المكرونة بالبشاميل والجمبري؛ تُحضري صينية وتُدهن بزبدة ثم تضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة في أسفل الصينية وتفرديها، ثم ضعي الجمبري، ثم ضعي النصف المتبقي من المكرونة.
- ضعي صوص البشاميل بعد ذلك، ثم ضعي الصلصة النهائية على وجه الصينية.
- أدخلي الصينية الفرن حتى يحمر الوجه. وقدمي المكرونة ساخنة …. وبالهنا.
صينية الجمبري بالخضروات -ارز بالسي فود والكاري -شيف علاء الشربيني -لقمة هنية
وبعد أن استعرضنا العديد من الوصفات الشهية لطرق عمل الجمبري، نستعرض من خلال مقالنا طرق عمل الجمبري التي تشتهر بها العديد من الدول، وطريقة كل دولة في طهي الجمبري.
طريقة عمل الجمبري على الطريقة المصرية
وتُعد صينية الجمبري بصوص الطماطم والمطهوة في الفرن هي من أشهر طرق عمل الجمبري في مصر.
المكونات المطلوبة
- 1 كجم جمبري متوسط.
- 2 بصلة كبيرة شرائح.
- 2 حبة طماطم مكعبات.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- فلفل أخضر مقطع صغير.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
طريقة الإعداد
- يُغسل الجمبري جيدًا بعد تقشيره ويُصفى من الماء.
- يوضع في بولة كبيرة الطماطم والثوم المفروم والبصل والكمون والملح والخل وعصير الليمون والفلفل الأخضر المقطع.
- يُقلب الخليط جيدًا ثم يُضاف إليه الجمبري وقلبيه بيدك، ثم يُترك ساعة ليتشرب من الخليط.
- يوضع الخليط في صينية كبيرة مع الجمبري في الفرن.
- يُترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- يُحمر سطح الصينية تحت الشواية لمدة دقيقتين.
- تُفرغ صينية الجمبري في طبق تقديم وتُقدم مع الأرز الأبيض …. وبالهنا.
طريقة عمل الجمبري على الطريقة التايلاندية
المكونات المطلوبة
- 1كجم جمبري متوسط الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة صوص فلفل حار.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ربطة كسبرة خضراء مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني.
- ¼ كوب حليب جوز هند.
- زيت للقلي.
طريقة الإعداد
- يُقشر الجمبري ماعدا منطقة الذيل، ويُنظف من الرمل الموجود بظهره ويُغسل جيدًا ويُصفى.
- يوضع في بولة كبيرة خليط عصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم وصوص الفلفل الحار والسكر البني، ويُقلب جيدًا.
- يُضاف الجمبري على الخليط ويُترك لمد ساعتين في الثلاجة.
- يوضع الزيت في المقلاة على النار ثم يُضاف الجمبري ويُقلب لمدة أربع دقائق.
- يُضاف حليب جوز الهند على الجمبري، ثم اخفضي درجة الحرارة ويُترك لمدة سبع دقائق على النار حتى ينضج.
- يُقدم في طبق التقديم ويُزين بشرائح الليمون والكسبرة الخضراء …. وبالهنا.
طريقة عمل الجمبري على الطريقة الكاريبية
المكونات المطلوبة
- 1 كجم جمبري مقشر.
- ¼ كوب عسل أبيض.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب بقسماط ناعم.
- 1 كوب جوز هند.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر ببريكا.
لعمل الصوص: –
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 3 ملاعق كاتشب حار.
طريقة الإعداد
- يُقشر الجمبري ويُنظف جيدًا ويُغسل ويُصفي من الماء.
- ضعي العسل الأبيض في إناء على النار حتى يُصبح سائلًا.
- ارفعيه من على النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
- يُضاف العسل على الجمبري ويُقلب جيدًا.
- احضري بولة وضعي فيها الفلفل الأحمر الببريكا والبقسماط وجوز الهند والملح وتُخلط المكونات جيدًا.
- يُضاف الجمبري لخليط جوز الهند وضعيه في صينية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة عشرة دقائق حتى ينضج الجمبري.
- ضعي الكاتشب والزنجبيل في طبق واخلطيه جيدًا.
- ضعي الجمبري في طبق تقديم وبجانبه الصوص اللذيذ …. وبالهنا.
طريقة عمل الجمبري على الطريقة المغربية
المكونات المطلوبة
- ½ كجم جمبري طازج.
- ½ كجم طماطم.
- ½ كوب عصير ليمون.
- 5 فصوص ثوم.
- 1 بصلة متوسطة.
- 3 ورق لورا (غار).
- 4 عود زعتر.
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بقدونس للتزيين.
طريقة الإعداد
- يُقشر الجمبري ويُنظف جيدًا ويُغسل ويُصفي من الماء.
- ضعيه في طبق وأضيفي عليه عصير الليمون.
- ضعي الطماطم في ماء مغلي ثم في ماء بارد ثم تُقشر وتقطعيها مكعبات.
- يُفرم الثوم والبصل والزعتر.
- يُسخن الزيت ويُضاف الثوم والبصل والزعتر والفلفل المفروم مع ورق لورا، وتُقلب لمدة ثلاث دقائق ثم يُضاف الطماطم والجمبري وتُخلط جيدًا.
- واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى ينضج الجمبري.
- قومي بعمل صوص صلصة بجانب الجمبري وقدميه في طبق تقديم ومزين بالبقدونس وشرائح الليمون إلى جانب صوص الصلصلة …. وبالهنا.
طريقة عمل الجمبري على الطريقة التونسية
المكونات المطلوبة
- 1كجم جمبري.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة هريسة.
- ¼ ملعقة بسباس مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس.
- فلفل اسود وملح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة الإعداد
- تنظف الجمبري ويُغسل جيدًا، ثم تضعيه في ماء مغلي وضعيه على النار لمدة ثلاث دقائق.
- أخرجي الجمبري من الماء المغلي وتبليه بالفلفل.
- ضعي الزيت على النار وأضيفي الثوم ومعجون الطماطم ثم أضيفي الجمبري مع التقليب المستمر وأضيفي الهريسة والبسباس المفروم والملح والفلفل وقليل من الماء.
- يُترك الخليط على النار حتى تُسبك الصلصة ثم يُضاف لها البقدونس ويُقلب جيدًا.
- ضعي الجمبري في طبق تقديم …. وبالهنا.
طريقة عمل الجمبري على الطريقة اليونانية
المكونات المطلوبة
- 1 كجم جمبري مطبوخ سابقًا.
- 1 كوب زيتون يوناني.
- 1 بصلة مقطعة شرائح.
- 3 حبات طماطم كبيرة.
- قطع جبنة فيتا.
- 5 فصوص ثوم.
- ½ كوب خل.
- ¼ معلقة صغيرة ملح.
- ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود.
- 1 معلقة كبيرة ريحان.
طريقة الإعداد
- ضعي زيت زيتون في مقلاة متوسطة الحجم وضعيها على النار ثم ضعي البصل وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى يُصبح شفاف.
- أضيفي الثوم على البصل ويُقلب لمدة دقائق، ثم ضعي الخل والطماطم والفلفل والملح، وقلبي الخليط على نار هادئة وتتك لتسبك لمدة عشر دقائق بدون وضع الغطاء.
- أضيفي الجمبري والريحان والزيتون اليوناني وتُرفع الحرارة.
- قلبي الجمبري مع الخليط جيدًا ثم ضعي الغطاء واتركيه لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج.
- ضعي الجمبري في طبق التقديم مع المكرونة أو الأرز ويُزين بقطع الجبنة …. وبالهنا.
طريقة عمل الجمبري على الطريقة الصينية
المكونات المطلوبة
- 1كجم جمبري مقشر مسلوق سابقًا.
- 1 فلفل أخضر حلو.
- 1 جزر مقطع شرائح.
- 3 بصل أخضر مقطع.
- 1 كوب بسلة.
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 1 فلفل رومي مقطع.
- 3 كوب أرز عادي مطبوخ.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد
- ضعي زيت في مقلاة ويُسخن، ثم يُضاف الثوم والجمبري والزنجبيل وقلبي جيدًا.
- يُضاف البسلة والفلفل الرومي والجزر والبصل الأخضر ويُقلب جيدًا حتى تنضج الخضروات.
- يُضاف الملح والصويا صوص ويُقلب، ثم يُضاف الأرز.
- يُقدم في طبق التقديم …. وبالهنا.
طريقة عمل الجمبري على الطريقة التركية (طاجن الجمبري بالمشروم)
المكونات المطلوبة
- 1 كجم جمبري (روبيان).
- 2 حبة طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 كوب جبنة قشقوان مبشور.
- 4 حبات فلفل أخضر رومي.
- 1 ملعقة كبير زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبير زعتر.
- 1 كوب مشروم (فطر) طازج أو معلب.
- ملح وفلفل اسود.
طريقة الإعداد
- ضعي آنية طبخ على النار وبها زيت ساخن وضعي الثوم المفروم ويُقلب، ثم يُضاف الفلفل الأخضر الرومي المقطع مربعات، ثم يُضاف المشروم (الفطر) ويُقلب إلى أن يُصبح لونهم ذهبي.
- يُضاف الطماطم المقطعة مربعات وتُقلب لمدة عشر دقائق، ثم يُضاف الجمبري ويُقلب إلى أن يُصبح لونه أبيض. ثم يُضاف الزعتر والفلفل والملح.
- يُرفع الخليط من على النار ويُصب في طاجن ويُضاف الجبن المبشور على الوجه ويدخل الفرن حتى يحمر الجبن.
- يُزين بالشبت ويُفدم ساخن مع الأرز الأبيض أو الرغيف التركي …. وبالهنا.
وأخيرًا أتمنى أن أكون قدمت لكل ربات البيوت الوصفات اللذيذة والشهية لطرق عمل الجمبري بكل أنواعه وأحجامه المختلفة، حتى نلقاكم في مقال جديد بموضوع جديد ندعو الله أن تكونوا في أفضل حال.
مقالات أخرى: