كيكة الغابة السوداء… كيكة فاخرة بطريقة سهلة
كيكة الغابة السوداء هي كيكة ألمانية المنشأ ذات مظهر و طرق تحضير مختلفة ولذيذة، يجب أن تجربيها و لو لمرة واحدة. يكمن الاختلاف الواضح في طرق تحضير هذه الكعكة في تزيين سطحها بالشوكولاتة المبشورة أو صفائح الشوكولاتة، مما يعطي حالة خشبية على سطح الكيك. في مقالنا التالي سنشرح لك بالتفصيل طرق تحضيرها المختلفة لتسمتعي مع عائلتك بطعم رائع ومظهر جذاب.
معلومات عليك معرفتها عن كيكة الغابة السوداء
- كيكة الغابة السوداء هي واحدة من الكيكات والحلويات.
- يستغرق تحضير المواد الخام والمستلزمات حوالي ساعتين.
- وقت الطهي والانتظار حوالي 30 دقيقة.
- يمكن تقديم كعكة الغابة السوداء كـ وجبة خفيفة.
مقالات ذات صلة قد تهمك:
طريقة تحضير كيكة الغابة السوداء مع كومبوت الكرز
تعد طريقة تحضير كيكة الغابة السوداء مع كومبوت الكرز من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير هذه الكيكة الرائعة حيث تكفي مقاديرها ثمانية أشخاص.
المقادير:
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- مسحوق الخبز 2 ونصف ملعقة صغيرة.
- 2 حبة بيض كبيرة الحجم.
- زبدة طرية 4 ملاعق كبيرة.
- 8 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو.
- 1 كوب حليب.
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح.
- زيت الفانيليا العطري 1 ملعقة صغيرة.
المكونات داخل الكيك:
- كرز طازج 500 غ.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/2 كوب ماء بارد.
- 200 غرام زبدة.
- 3 أكواب سكر بودرة.
- جبنة كريمية 400 غ.
- بعض قطع الشوكولاتة للزينة.
طريقة التحضير:
- انزعي بذور حبات الكرز وقطّعيه، في وعاء متوسط الحجم، اسكبي الكرز المفروم، أضيفي نصف كوب من السكر، ونصف كوب من الماء، واتركيه لمدة ساعة. بعدها ضعي القدر على النار واتركيه حتى يصل لمرحلة الغليان، بعد أن تغلي المكونات لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ويلين الكرز، ارفعي القدرعن النار واتركيه جانباً لتبرد المكونات.
- لتحضير كيكة الشوكولاتة، في وعاء أضيفي البيض إلى الزبدة والسكر والفانيليا وقلّبي المكونات لمدة 7 دقائق حتى يصبح قوامها كريميًا وناعمًا، ثم أضيفي الحليب الفاتر شيئًا فشيئًا واخلطيهم حتى تصبح المكونات ناعمة.
- امزجي الدقيق مع البيكنغ بودر والملح ومسحوق الكاكاو معًا، انخلي المزيج شيئًا فشيئًا على كريمة التزيين، ثم استخدمي المضرب الكهربائي لمزج المكونات بلطف حتى الحصول على خليط ناعم.
- حضري صينية خبز الكيك بدهنها بالزيت أو بوضع ورق مقاوم للدهون. ثم وزعي خليط كريمة التزيين في قالبين بالتساوي أو إخبزيها على مرحلتين.
- ضعي قوالب الكيك التي حضرتها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها حتى تمام النضج لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد ثم قومي بتقسيم كل قالب إلى نصفين بشكل عرضي من الوسط ستحصلي بذلك على إجمالي 4 طبقات من الكيك.
- لتحضير الكريمة التي ستضعينها بين طبقات الكيك التي حضرتها في الخطوة السابقة، اسكبي الزبدة الطرية والسكر البودرة في وعاء، وقلبي المزيج لمدة 3 دقائق حتى تصبح كريمية القوام، ثم أضيفي الجبنة الكريمة وقلبي لمدة 1 دقيقة، وأخيراً أضيفي 3 ملاعق كبيرة من عصير الكرز البارد. ثم ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
- بعد أن تبرد الكيكة والكريمة جيدًا، يمكنك البدء في التزيين، ضعي طبقة من الكيك على طاولة العمل، ادهني سطح الكيك بعصير الكرز، ثم ضعي القليل من الكريمة على الكيك وافرديها جيدًا. ثم ضعي طبقة من الكرز الذي قمت بطهيه فوق طبقة الكريمة. ثم بنفس الطريقة ضع الطبقات الباقية فوق بعضها البعض.
- بعد أن تمتلئ جميع طبقات الكيك بالكريمة والكرز، زيني الكيك بإضافة الكريمة ، وابشري لوح الشوكولاتة وزيّني المنطقة حول الكيك، أخيراً زيني الكيك ببعض الكرز الطازج، ضعي الكيك في الكيكة. الثلاجة لتبرد جيدا ، ثم قدميها باردة.
طريقة تحضير الكيكة السوداء الإسفنجية الكلاسيكية
مع وجود العديد من الطرق لتحضير كيكة الغابة السوداء، تفضل السيدات الطريقة الكلاسيكية لتحضيرها، والتي سنلخصها لك في الخطوات التالية، سوف تحتاجين إلى إعداد نموذجين للكيك، نموذج كعكة إسفنجية بسيط يُستخدم للعمل الأساسي. والأخرى كعكة الكاكاو التي تستخدم في العمل. أولاً سنعرض لك طريقة إعداد الكعكة الإسفنجية بهذه الطريقة، ثم ننتقل إلى تحضير كعكة الكاكاو والخطوات الأخرى.
مقادير كعكة الإسفنج لقاعدة الكيكة السوداء
- 2 حبة بيض بدرجة حرارة الغرفة.
- 60 غرام من السكر.
- 60 غرام من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بضع قطرات من الفانيليا.
مكونات لوحة كعكة الكاكاو
- صفار ثلاث حبات من البيض.
- 50 غرام من السكر.
- بياض ثلاث حبات من البيض.
- 40 غرام دقيق.
- 20 غرام من الكاكاو.
- 20 غرام من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء والسكر (شراب بعد الطهي).
طريقة التحضير:
- لتحضير كيكة الإسفنج الأساسية
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ابدأي أولاً بكسر البيضتين اللتين أخرجتهما من الثلاجة ووصلت إلى درجة الحرارة المحيطة، وأضيفي 60 غرامًا من السكر فوقها. اضربي جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى يتماسك ويصبح غائمًا بحيث إذا قلبت إبريق الخلاط، فلن تتسرب المادة منه.
- أضيفي الفانيليا وقومي بنخل الدقيق فوق المكونات، وقلبي مرة أخرى لتخلط جيدًا مع المكونات السابقة، تذوب الزبدة مسبقًا في مقلاة وتتركها تبرد.
- أضيفي المكونات وقلبي حتى تصبح الكعكة ناعمة. ادهني القالب وصبي كريمة التزيين فيه، ولتحضير هذه الكيكة بهذه الكمية من المكونات، يوصى باستخدام قالب دائري قطره 20 سم.
- تُخبز الكعكة الإسفنجية لمدة 12 إلى 13 دقيقة على حرارة 170 درجة، وفي غضون ذلك ، تُحضّر كعكة كاكاو على شكل لوح.
- لتحضير لوح كعك بالكاكاو، اكسري ثلاث بيضات، افصلي الصفار عن البياض، واسكبيه في وعاءين منفصلين.
- نخلط الصفار مع 25 غرام من السكر ونخفق جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمي. يخفق بياض البيض مع 50 جرامًا من السكر الجيد حتى يتجمد ويتحول إلى اللون الأبيض.
- نخلط مزيج البياض والصفار مع بعض، ثم نخلط 40 غرام من الدقيق مع 20 غرام من مسحوق الكاكاو ونضيفها للمكونات على عدة مراحل بعد النخل.
- تذوب 20 غرامًا من الزبدة مسبقًا وتضاف إلى المكونات في هذه المرحلة وتخلط حتى تصبح الكعكة ناعمة.
- نخرج الكيكة الإسفنجية من الفرن ونتركها تبرد، ونغطي صينية فرن بقطر 25 سم أو قالب بهذا الحجم بورق مقاوم للدهون ونسكب خليط الكاكاو فيه ونفرده بملعقة.
- ثم اخبزيها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة. في غضون ذلك، أخرجي الكعكة الإسفنجية من القالب وقومي بقطعها بالعرض بشكل أفقي في منتصفها للحصول على كعكتين دائريتين، وضعي إحدى الطبقات على طاولة العمل.
- بمجرد أن تصبح كعكة الكاكاو جاهزة، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد، ثم أخرجيها من القالب وأزيلي ورق الشحوم.
- قسّمي الكيك إلى شرائح بعرض 3 سم، وحاولي تقطيعها بالتساوي.
- بلل كل شريحة من الكيك بالقليل من القطر، وأضيفي القليل من الكريمة ووزعيها بملعقة صغيرة.
- يمكنك استخدام حبات كرز منزوعة البذور أو فواكه الغابة الأخرى لهذه الكعكة كاتوت البري. بعد تزيين كل الشرائح بالكريمة والكرز ، لفيها في كعكة إسفنجية واضغطيها قليلاً حتى تلتصق الطبقات ببعضها البعض.
- أخيرًا، ضعي القليل من الكريمة عليها، ضعي الطبقة التالية من الكعكة الإسفنجية وامسحي المنطقة حول الكعكة بسكين حاد.
- ادهني الكيكة وجوانبها، وصبي الشوكولاتة المقطعة لتزيين جدران وسطح الكيك ، وأخيراً غطي الكيك بالكريمة وضعي حبة كرز على كل كعكة.
طريقة تحضير كيكة الغابة السوداء تكفي 8 أشخاص
المقادير:
- ثلثا كوب من مسحوق الكاكاو.
- ثلثا كوب دقيق.
- 1.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف من السكر.
- 100 غرام من مستخلص الفانيليا أو ما يعادل ملعقة صغيرة.
- 2 حبة بيض.
- قطعة زبدة أو ما يعادل ملعقتي طعام.
- 1.5 كوب ماء.
- 1.5 كوب من اللبن الرائب.
- قهوة جاهزة 1/4 كوب.
- 2 علبة كومبوت الكرز.
مكونات تغطية الكيكة:
- قطعة شوكولاتة مبشورة.
- 1/2 ملعقة كبيرة حليب جاف (أو سكر بودرة).
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
- كومبوت 1/8 كوب.
- كريمة حلويات 2 كوب.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قومي سيدتي بتغطية الجزء السفلي من القالب بورق زبدة.
- تخلط المكونات الجافة من الكيك مع بعضها البعض وتنخل 3 مرات.
- اخفقي الزبدة مع السكر حتى تتلون الكريما ويذوب السكر.
- أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر إلى الزبدة مع التحريك، وأخيرًا أضيفي الفانيليا ثم اللبن الرائب إلى المكونات وقلبي حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي المكونات الجافة شيئًا فشيئًا إلى المكونات الرطبة وقلبي حتى تصبح العجينة ناعمة.
- قسمي خليط الكيك إلى 3 قوالب أو اخبزيها على 3 لفات. مدة الخبز في الفرن حوالي 25 دقيقة.
- بعد خبز الكيك، اتركيه يبرد تمامًا، ثم أخرجه من القالب وضعيه على رف سلكي لإزالة الرطوبة.
- اثقبي سطح الكيك بعود أسنان واسكب عليه نصف كوب من ماء كومبوت الكرز.
- لتحضير الطبقة الوسطى من كيكة الغابة السوداء، اخلطي الزبدة مع السكر وقليل من الملح حتى تصبح طرية وناعمة، ثم أضيفي القهوة المحضرة واخلطيها مرة أخرى.
- تُملأ طبقات الكيك بكريمة الزبدة ويوضع فوقها كريز الكومبوت المنزوع النواة.
- يمكنك وضع الكعكة في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين للراحة إذا رغبتي في ذلك.
- أضيفي كريمة المعجنات والحليب البودرة لتكوين طبقة خارجية.
- أخيراً أضيفي ماء الكومبوت وانشري الكريمة على الكيكة ثم رشيها بالشوكولاتة المبشورة.
المصادر: