أطباق رئيسية للطبخ … مع أسهل وأسرع طريقة لتحضيرها
تحرص السيدات بشكل عام على تحضير أطباق لذيذة ترضي أفراد عائلتها وضيوفها، لذا يبحث معظمهن عن طرق تحضير أطباق رئيسية للطبخ، تستطعن تقديمها بعد المقبلات والسلطات، بحيث توفر عليهن الوقت والجهد، وتحظى باستحسان الجميع.
وتشمل أطباق الطبخ الرئيسية بشكل عام وصفات الدجاج واللحوم والأسماك، بالإضافة إلى الأطباق النباتية التي قد يفضلها البعض كأطباق البطاطا والباذنجان والباستا بالخضار، بالإضافة إلى وصفات كثيرة تجعل الاختيار بينها صعبًا.
أطباق رئيسية للطبخ بالدجاج
تعد الوصفات التي يمكنك تحضيرها باستخدام الدجاج، من ألذ وأسرع أطباق رئيسية للطبخ التي يمكنك تحضيرها بوقت قصير، وتقديمها إلى جانب طبق من الأرز بأشكال وخيارات كثيرة، وقد اخترنا لك أشهرها، البرياني بالدجاج، أرز الأوزي بالدجاج.
1 – برياني الدجاج بطريقة منال العالم
يعد البرياني من ألذ الأطباق التي يمكنك تحضيرها ويختلف طعمه بحسب البهارات التي تستخدمينها، وتعد وصفة الشيف منال العالم من أفضل الوصفات لهذا الطبق كأطباق رئيسية للطبخ.
المقادير
- 3 ملعقة كبيرة سمن.
- م.ص هيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتين شاي ملح.
- حبتين كبيرتين بصل مفروم ناعم.
- ستة فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
- 2 قرنفل أخضر مفروم.
- 3 حبة كبيرة طماطم مقشر.
- نصف كوب لبن رائب.
- 2 ورقة غار.
- عود قرفة.
- كيلو دجاج مقطع 8 قطع.
- ربع كوب نعنع أخضر مفروم.
- نص كوب كزبرة خضراء.
مقادير رز برياني الدجاج
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ربع كوب ماء ورد.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
- ربع كوب لوز.
- ربع كوب زبيب.
- حبة بصل مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- 6 حبة هيل صحيح.
- 6 حبة قرنفل.
- عود قرفة.
- 2ملعقة صغيرة ملح.
- للتزيين زبيب، لوز مقلي.
طريقة تحضير الدجاج
- ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة، أضيفي الهيل، الفلفل، الشطة، الكركم، الكمون والملح، قلبي البهارات حتى تنتشر رائحتها.
- أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر، قلبي المواد لدقائق حتى تذبل.
- أضيفي قطع الدجاج، وقلبي لتختلط مع البهارات والبصل.
- أضيفي الطماطم، اللبن الزبادي، ورق الغار، عود القرفة، النعناع والكزبرة. قلبي الدجاج وغطي المقلاة لمدة ١٠ دقائق ثم أضيفي مقدار كوب من الماء. غطي الدجاج ودعيه يطهى لمدة ٥٠ دقيقة لينضج تمامًا.
طريقة تحضير الأرز
- إغسلي الأرز عدة مرات، ثم إنقعيه في وعاء لمدة نصف ساعة، وضعيه جانبًا في مص
- ضعي ماء الورد والزعفران في كوب صغير ودعيه جانبًا.
- ضعي السمن على نار متوسطة. أضيفي اللوز وقلبيه ليصبح لونه ذهبي فاتح، ثم ارفعيه وضعيه في صحن جانبًا.
- في ذات الوعاء، أضيفي البصل، الزنجبيل، الهيل، القرنفل وعود القرفة، قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين، أضيفي الأرز على البصل، وقلبيه ليتشرب طعم البهارات والبصل. أضيفي مقدار أربع أكواب من الماء على الأرز، ودعيه يغلي على نار قوية.
- وزعي قطع الدجاج والصلصة المتبقية في المقلاة على سطح الأرز. غطي الأرز ودعيه على نار هادئة جدا لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج.
- ارفعي قطع الدجاج عن سطح الأرز، قلبي الأرز بالشوكة، ثم اسكبيه في طبق التقديم، ووزعي قطع الدجاج على وجهه، ثم زيني باللوز والزبيب المقلي.
2 – أوزي بالدجاج على طريقة منال العالم
وتعد من ألذ الأطباق التي يمكنك تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة، والتمتع بطعمها الرائع، كأطباق رئيسية للطبخ وإليك المكونات وطريقة التحضير:
المكونات
- كوبين من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت النباتي.
- وقية أو 200 غرام لحم مفروم ناعم.
- حبة بصل مفرومة ناعمة.
- فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- بهار مشكل نصف ملعقة صغيرة.
- مقادير الدجاج
- دجاجة مقطعة أربعة أرباع.
- حبة بصل مقطعة أربع أرباع.
- فصان من الثوم المقطع.
- حبة فلفل حار أخضر.
- حبة بندورة مقطعة 4 أرباع.
- ملح ملعقة صغيرة.
- الباقة العطرية (ورقة غار، 3 حبات هيل، عود قرفة، نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل، شريحة زنجبيل طازج، زعفران وكركم نصف ملعقة صغيرة).
- نصف كوب من المكسرات المحمصة للتزيين.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، ضعي كمية مناسبة من الماء واتركيه يغلي، أضيفي بعدها الدجاج، والبصل الأرباع والفلفل والثوم والطماطم والملح مع الباقة العطرية.
- دعي الدجاج يغلي على نار متوسطة مدة 45 دقيقة، حتى ينضج تقريباً، ثم صفي المرق، وانقلي قطع الدجاج إلى صينية الفرن.
- ادهني الدجاج بالقليل من الزيت وأدخليه للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق حتى يتحمر.
- في قدر آخر، سخني الزيت، وأضيفي اللحم المفروم والملح وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون ويطري البصل، ثم أضيفي الثوم المهروس والهيل والملح والفلفل والقرفة وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقتين.
- أضيفي ثلاث أكواب ونصف ماء ساخن واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقيقة حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم والدجاج المحمر فوقه وزيني بالمسكرات وقدميه ساخناً.
أطباق رئيسية للطبخ باللحم
يفضل الكثيرون الأطباق الرئيسية المحضرة من لحم الضأن والبقر، حيث يوجد الكثير من الأطباق الشهية والسهلة التحضير التي يمكنك إعدادها، كالكبة بأنواعها، والمقلوبة، ورول اللحم بالجبن، والكفتة، والمندي وستيك اللحم بصلصات مختلفة، وغيرها. إلا أن أسهلها وأسرعها ستيك اللحم بالصوص البني وإليك طريقة التحضير:
ستيك اللحم بالصوص البني
المقادير:
- ستيك لحم بقر بوزن نصف كيلو غرام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود، إصبع من الزبدة، نصف ملعقة صغيرة ملح.
- مقادير الصوص
- حبة بصل متوسطة مفرومة ناعمة.
- ثوم مهروس حسب الرغبة.
- ملعقتين طعام قشطة.
- 2 ملعقة طعام كاتشب.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضرب الستيك حتى يرق ويفرد، ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة مناسبة، نضع الزبدة على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف قطع الستيك، ونقلبه حتى يحمر على الوجهين، نرفعه من المقلاة ونضعه في طبق.
- في ذات المقلاة، نضع القليل من الزبدة ثم نضيف البصل والثوم ونحركه حتى يحمر لونه.
- بعدها، نضيف الماء والقشطة والكاتشب، ثم نحركها جيدًا لمدة دقيقتين حتى نحصل على صلصة.
- نعيد شرائح الستيك إلى الصلصة السابقة، ونغطي المقلاة، ونتركه حتى يثخن المزيج.
- نرفع بعدها قطع اللحم، ونضعها في طبق التقديم، ونسكب الصلصة فوقها، تقدم مع بطاطا بوريه وهي عبارة عن بطاطا مسلوقة ومهروسة، يتم تحضيرها كمايلي:
- في مقلاة نضع إصبع من الزبدة على نار هادئة، وثم نضيف البطاطا المهروسة ونحركها جيدًا، ثم نضيف كأس صغير من الحليب مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط، ثم نسكبه بجانب قطعة اللحم.
أطباق نباتية رئيسية للطبخ
قد لا يفضل العديد منا الأطباق التقليدية التي تحتوي على الدجاج أو اللحم، وإنما يميلون إلى تحضير أطباق رئيسية للطبخ نباتية المكونات فقد تحتوي على خضراوات أو حبوب كاملة تتمتع بقيمة غذائية عالية أيضًا، إلا أن صينية الخضراوات اللذيذة والسهلة التحضير بطريقة منال العالم ربما الأفضل والأسرع وإليك طريقة تحضيرها.
1 – صينية الخضراوات منال العالم
المقادير
- 2 حبة كبيرة بصل.
- 3 حبة كبيرة بطاطس.
- 2 حبة باذنجان.
- 2 حبة كبيرة كوسا خضراء.
- 4حبة كبيرة طماطم (بندورة)
- ملعقة صغيرة روز ماري.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
- ملعقة صغيرة ريحان.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشه.
- ملعقة صغيرة بصل مجفف.
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت زيتون.
- جبن بارميزان.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
- قطعي الخضراوات إلى شرائح رقيقة، كل على حده.
- في طبق صغير ضعي الروزماري، الأوريجانو، الريحان، الشطة، البصل، الملح والفلفل. قلبي البهارات لتختلط.
- في صينية بيركس عميقة، وزعي شرائح البصل ورشي القليل من البهارات وزيت الزيتون عليها.
- بعدها ضعي طبقة من شرائح البطاطس وأعيدي الكرة من رش الزيت والبهارات بكمية قليلة.
- وزعي شرائح الباذنجان بنفس الطريقة السابقة، بعدها أضيفي شرائح الكوسا، ثم وزعي شرائح الطماطم، وأنثري بقية البهارات.
- وزعي قليل من زيت الزيتون على الخضروات. أنثري قليل من جبن البارميزان على سطح الخضروات.
- ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنصج الخضروات.
- أخرجي الطبق من الفرن وانثري المزيد من جبن البارميزان ثم قدميه ساخن.
2 – طبق الباستا بالخضار المشوية والجبن
من منا لا يحب أطباق الباستا بكافة أشكالها، وهي من أطباق الطبخ الرئيسية المفضلة للأطفال والكبار على حد سواء، ويمكن تحضيرها بطرق كثيرة كالمعكرونة بالباشاميل أو بالخضار مع الجبن وإليك طريقة التحضير التي تفضلها منال العالم:
المقادير:
- باكيت معكرونة سباغيتي.
- حبتين من الباذنجان.
- 2 حبة كوسا.
- حبة متوسطة فلفل أحمر حلو، مقطع بالطول.
- حبة متوسطة فلفل أصفر حلو، مقطع بالطول.
- حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، مقطع بالطول.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 4 فص ثوم مهروس.
- 2 حبة بصل أخضر مفروم مع الأوراق.
- ·3ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- كوب طماطم صغيرة، مقطعة أنصاف.
- ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب زيتون أسود منزوع النوى.
- كوب جبن موزاريلا مبروش.
- ملعقة صغيرة هيل.
طريقة التحضير
- قطعي الباذنجان، الكوسا، الى شرائح دائرة رقيقة، ادهنيها بالزيت بواسطة فرشاة.
- ضعي قطع الخضروات على الشواية مع التقليب من وقت لآخر لتتحمص، كما يمكنك وضعها في صينية وخبزها في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ إلى أن تتحمص.
- قطعي الخضراوات المشوية إلى قطع صغيرة باستخدام السكين، وأتركيها جانبًا.
- ضعي كمية مناسبة من الماء الساخن في طنجرة عميقة، اضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح، ثم اضيفي المعكرونة ودعيها لبضع دقائق لتنضج.
- في وعاء آخر، سخني بقية الزيت، اضيفي الثوم، البهار، الملح والفلفل، قلبي ليذبل ثم اضيفي البصل مع التحريك
- بعدها اضيفي معجون الطماطم، وكوب من ماء سلق المعكرونة، ثم اضيفي الخضروات، وقلبي لتختلط جيدًا، اتركيها لبضع دقائق حتى يسمك الخليط.
- ارفعي المعكرونة من ماء السلق، ثم ضعيها مباشرة على خليط الخضراوات، قلبيها لتختلط، أضيفي نصف كمية الجبن.
- ضعي المعكرونة في طبق التقديم أضيفي مزيد من الجبن، قلبيها ثم قدميها ساخنة.
المصادر